ASSISTENZA AL PERCORSO

E’ una frittata con uova intere (decide lei quante), senza pane e formaggio con aggiunta della verdura indicata nell’abbinamento specifico del suo menù. Può insaporire con un pò di sale, erbe e spezie a piacere.

Se non gradisce la frittata può fare in alternativa delle uova bollite o strapazzate con il contorno della verdura sempre indicata.

 E’ possibile preparare un passato di verdura: 

• Utilizzi una singola verdura verde indicata negli abbinamenti di pranzo e cena presenti nel suo menù che meglio si presta per una passata di verdura che può essere servita sia calda che fredda
• Faccia stufare se gradisce una cipolla in poca acqua con un goccio di olio extra vergine
• Aggiunga solo 1 tipo di verdura tra quelle indicate nel suo menù es (broccoli/cavolfiore/finocchi/verza..)
• Copra con brodo vegetale MetodoBianchini (per la ricetta si veda di seguito) e porti a cottura, ultimato può frullare e condire se gradisce con delle spezie a piacere e olio a crudo.

RICETTA BRODO VEGETALE  PER FARE IL PASSATO DI VERDURE

Mettere le verdure in una casseruola stretta e alta, riempire di acqua e portare a bollore. Da questo momento bollire lentamente in modo tale da estrarre tutti i valori nutrienti delle verdure per 30 minuti. Filtrare e conservare in frigo per qualsiasi occorrenza.

Consiglio di utilizzare i pratici brick di soli albumi che trova nel banco frigo del supermercato, per evitare sprechi di tuorli. Può cuocere in padella o al forno. (consultare anche domanda n°16 in “chiarimenti sui cibi e abbinamenti proposti nel menù”)

Per renderla più saporita può aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere, ecco qualche esempio:

-dal sapore salato aggiungendo ad esempio pepe, curcuma o erba cipollina

-dal sapore più dolce con cannella e volendo della buccia di limone non trattato

NON SI PUO’ AGGIUNGERE IL FRUTTOSIO.

Cucinare seguendo MetodoBianchini® è semplice e veloce basta comprenderne i principi di base e abituarsi qualche giorno avendo la voglia di sperimentare ai fornelli.

CONDIMENTI LIBERI DA UTILIZZARE A COLAZIONE, PRANZO E CENA PER CARNE, PESCE, UOVA E VERDURE DURANTE IL 1° MESE:

• BURRO CHIARIFICATO per cucinare (attenzione a non mischiare mai su un alimento il burro e l’olio, o uno o l’altro!)
• OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA per condire o per friggere le verdure (meglio comunque usarlo sempre a crudo)
• SALE (con moderazione). N:B usa il sale solo sulla proteina, non usarlo sui carboidrati (verdure, pasta, riso)
• TUTTE LE SPEZIE ED ERBE AROMATICHE A PIACERE (es. pepe, peperoncino, cannella, noce moscata, curry, cumino, curcuma, coriandolo, paprica, zafferano, aglio, prezzemolo, origano, rosmarino, basilico, timo, alloro)
• MIX GIA’ PRONTI IN COMMERCIO DI ERBE O SPEZIE, ES. “LA SAPORITA”
• CIPOLLA/PORRO/SCALOGNO a piccoli pezzettini per insaporire
• SCORZA DI LIMONE BIOLOGICO per insapore ad esempio insalate o pesce
• BURRI AROMATIZZATI (leggere bene ingredienti)
• OLII AROMATIZZATI FATTI IN CASA con olio extra vergine d’oliva (es. peperoncino, aglio, basilico)
• SUCCO DI LIMONE (al massimo usare mezzo limone al giorno spremuto)

CONDIMENTI LIBERI DA UTILIZZARE A COLAZIONE, PRANZO E CENA PER CARNE, PESCE, UOVA E VERDURE DAL 2° MESE IN POI:

Tutti quelli utilizzati il 1° mese più:

• Panna fresca da cucina che abbia almeno il 30% di grassi (no uht e non zuccherata)
• panna acida (Crème fraîche)
• Capperi sotto sale (no con aceto)
• Acciughe
• Olive
• sale di sedano (vedi e scarica ricetta allegata)
• maionese (vedi e scarica ricetta allegata)
• Vino rosso per sfumare i cibi (con moderazione perchè l’alcool è uno zucchero)

*Quando utilizzi acciughe, olive o capperi evita chiaramente di aggiungere altro sale.

MEGLIO EVITARE SEMPRE:

– SEMI DI QUALUNQUE TIPO

– ACETO DI QUALSIASI TIPO (è uno zucchero)

–CONCENTRATI DI POMODORO / PASSATA DI POMODORO / CONSERVA

–SALSA DI SOIA / TABASCO

–DADI (eccetto quelli fatti in casa da voi con erbe aromatiche e poco sale)

–PANGRATTATO O FARINE

–OLII DIFFERENTI RISPETTO ALL’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

Sale di sedano MB
Maionese MB

QUALI TIPI DI COTTURE SI POSSONO UTILIZZARE?

Al forno, alla piastra, in pentola antiaderente, al vapore, alla griglia, alla brace, bolliti, microonde, usando friggitrice ad aria e bimby.

Vi ricordo inoltre che si può trasformare un alimento a piacere come si vuole. AD ESEMPIO una verdura può essere mangiata cruda, cotta al vapore/forno, fritta oppure frullata per farne un passato.

L’importante è avere un minimo di inventiva e variare per non stufarsi.

Ricordo che si possono utilizzare anche alimenti surgelati e precotti.

• Si può fare con la farina che si preferisce (bianca o integrale) ma evitare quella per celiaci senza glutine!
• Va fatta senza il pomodoro ma si può mettere, a piacere, la mozzarella. 
• meglio se senza sale

Attenersi al gusto di pizza indicato sul proprio menu personalizzato.

Non si possono usare pizze surgelate perché contengono conservanti e additivi, si può farla in casa oppure prenderla in pizzeria la sera precedente e mangiarla la mattina successiva a colazione. La quantità, come il resto degli alimenti presenti nel menù, è illimitata!

Ricordati che l’orario migliore per mangiare la pizza è a colazione, stessa regola vale per pane, pasta e riso.

Al forno, alla piastra, in pentola antiaderente, al vapore, alla griglia, alla brace, bolliti, microonde, friggitrice ad aria e bimby.

Si possono fare addirittura i fritti con olio in padella ma solo per cuocere le verdure, senza la pastella ovviamente.

Vi ricordo inoltre che si può trasformare un alimento a piacere come si vuole. AD ESEMPIO una verdura può essere mangiata cruda, cotta al vapore/forno oppure frullata per farne un passato. ECCO UN ALTRO ESEMPIO: se nel vostro menu è presente l’abbinamento merluzzo con peperoni voi potete fare dei buonissimi peperoni ripieni di merluzzo e cuocerli al forno.

L’importante è avere un minimo di inventiva e variare per non stufarsi.

Si possono utilizzare anche alimenti surgelati e precotti non salati.

E’ farina 100% di mandorle senza altri ingredienti aggiunti che si trova facilmente in commercio. In alternativa posso tritare finemente le mandorle e fare la farina in casa (scelta comunque sconsigliata).